ほっけのすり身汁

青森の郷土料理ですが、北海道でも道南地方はよく作られます。弱火でコトコト煮てホッケのコクがいっぱいのたいへん美味しい料理です。

材料 （４人前分）

ホッケ二尾分　長ネギもしくは白ねぎ適量　豆腐２分の１丁　卵１個

味噌適量　醤油少々　片栗粉少々　みりん少々　塩少々

作り方

1.ホッケの皮と骨を除き、身を包丁でたたき、すり鉢でする。

2. ホッケをボールに移し、卵、塩、味噌、片栗粉を混ぜます。

3.鍋にだし汁を沸かし、ホッケを丸めて入れ、人煮立ちしたら、弱火にしてコトコト
　煮ます。

4.味醂、醤油で味を調え、斜め切りにしたネギをくわえて少々煮、最後に豆腐を
　入れてできあがりです。