当社開発オリジナルの道産子チゲ鍋セットです。低価格、ボリューたっぷり、安心・安全のコンセプト商品です。
さかなだマートが３周年を迎え、感謝のしるしに開発したのが、この道産子チゲ鍋セットです。なにが感謝のしるしかと申しますと、北海道の海鮮素材を惜しげもなくたっぷりと組み込んだことがひとつ。そして二つめは、数時間かけて鮭からだしを引き、手間暇を惜しまず美味探求を求め、おいしさの提供を極めたことです。
北海チゲ鍋がおいしい理由
・海鮮素材は、ずわいがにを除き、すべてピュア北海道産です。安心して召し上がっていただけます。
・鮭を数時間煮て出しを引き、その出しをベースにチゲ鍋出しを開発したこと。
・ずわいがにの抱き身をたっぷり入れたことにより、他の魚介と相まって、お出しにも一層深みが出ること
とにかくボリューム、味、お気軽な価格でご満足いただけるように開発した道産子チゲ鍋です。
お野菜など副材料は、はくさい、ニンジン、えのきだけ、焼き豆腐、しろねぎ、ニラ等、お好みの材料と一緒にお楽しみください。
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【基本素材】
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鮭は純北海道産、羅臼の上質鮭
北のオホーツク、羅臼産の最上級鮭を使っています。輸入物と違って、ぎとぎと感が無く、脂があっさりしていてお出しの風味や味に一役買います。上品で繊細な味と香りの羅臼産鮭切り身を味わってください。
特に身の美味しさは北海道産ならではの抜群な味覚です。
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北海道噴火湾産生ほたて貝
一般にはボイルしたほたて貝がよく使われていますが、生から炊くほたて貝に勝るものはありません。 お出しの出具合が比べ物にならないのです。産地は前浜、噴火湾産。ほたて貝の旨みがお出しにも浸透し、素晴らしい味に仕上げてくれます。
ぼたんえび、いかめし、生ほたて貝、鮭と、すべて北海道産のしかも上質を選び抜きました。おいしくないわけがないのです。
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北海道噴火湾の真だらはあまりにも有名
私たちがいる噴火湾の漁師町で揚がる真だらは美味しいことで、あまりにも有名です。中でも身質が良い、大きな１０ｋｇもある真だらを使いました。
少々煮すぎても身がしっかりして旨味も逃げません。
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北海だこ
こちらも噴火湾鹿部産のブランドダコです。北海だこは柔らかく、煮ても硬くなりにくいタコです。
噛むほどに旨味と味が出てきます。腰がある食感で、鍋を一層盛り上げてくれます。
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ずわいがに抱き身
３周年にふさわしく、抱き身をたっぷり入れました。ずわいがにの抱き身はとても美味しく、鍋の出しにも甘みを加え、コクとまろやかさ、そして甘みを加えてくれます。
こんなにたくさん入れていいの？というくらい入っています。その量、なんと６００ｇです。
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決めては、ピリ辛のチゲ出しです
チゲ鍋の決め手は、ピリ辛の出しです。この出しには特別こだわりを入れて作り上げました。
何時間もかけてコトコトと煮だした鮭の出しを加えて、コクと甘み、まろやかさ、そして味わい深さを醸し出すピリ辛出しを作りあげました。
素材は一級ものばかり、肝心の出しが二級では完成されません。最後まで徹底して・・いえ、魚介の素材は常に一級ものを扱っていましたので、むしろ一番力が入ったのがこの出しなのです。極上の味を食卓に乗せます。
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魔法の鮭出し
こちらは鮭のアラ（骨や身）からとった出しです。コトコト５時間炊いて鮭から旨味を引き出しただし汁です。なにに使うかと申しますと、この出しをチゲ鍋出しに加えてオリジナルだし汁を作るのに使います。
この出しが入ると入らないとではスープに大きな差が出ます。鮭の旨味を濃縮した出し汁がチゲ鍋を魔法のように深い味わいに変えてくれるのです。
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昆布、味噌の出しセットも付いて
上質の鮭の出しを濁すわけにいきません。昆布は南かやべの真昆布。その昔、朝廷、将軍家に献上されていたという、別名、白口浜献上真昆布です。澄んだ出しがとれること、旨みも上品なことから味にうるさい京都の食通をもうならせます。
お出しにこだわらないとせっかくの海鮮素材が台無しです。石狩鍋に合った味噌とセットでお届けします。
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【オプションの数々】
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辛いのが苦手の方に
今回は３周年記念ということで、海鮮素材をたっぷり使った商品を開発しました。チゲ鍋は辛いことが定番ですが子供さんがおられる方はチゲ鍋でなくても・・と思われる方も少なくないと思います。
そこで、辛いものがダメと言われる方に、石狩鍋に使っている「うに入り味噌」をチゲ出しの代わりに同梱させていただきます。
ご注文の折、カートの備考欄に、「うに入り味噌を希望」と書いていただければ、チゲ出しの代わりにお荷物に入れさせていただきます。
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いくらしょうゆ漬け
以外と知られていないのが、いくらを鍋に入れる
という離れ業。
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【プロ用である理由】
もちろんベース素材から変えてもだいじょうぶです。ほとんどの素材が北海道産ですが、ずわいがには北海道産が手に入りにくいので、コンセプトが北海道産鍋という純粋な産地をうたう場合は省いてもよいでしょう。各素材の組み合わせを自ら作っていただき、見積もり依頼をいただいても結構です。また、加えてほしい材料があった場合でも対応できる限りいたします。
当社は、プロのためのメーカーですので、通販に携る方にも対応できるように、菌検査書、一括表示、仕様、リーフレットなど、必要な書類を揃えています。外箱も対象顧客に合わせてハイグレードなものから、自家消費用の安価な箱など、用途に合わせて設計することができます。プロのためのプロである仕事が私たちの仕事です。
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