黒そい姿ＩＱＦ冷凍

北海道噴火湾鹿部産のクロソイ

北海道噴火湾、鹿部産クロソイのウロコを取り除いて姿急速冷凍で仕上げています。通常の馬力の２００％の空冷冷凍機を使用していますので、非常に凍らせる温度が低くて速く凍ります。鮮度落ちが速い魚ですので、水揚げされた鮮度そのまま損なうことなく閉じ込めることが出来る技術を用いています。

鮮度落ちが速いので、ほとんどが活で水揚げされたクロソイを用いています。

ウロコ、内臓を取り除いて姿冷凍しています。

【調理・用途】

　冷蔵解凍。用途は、塩焼き、煮つけ、味噌汁、鍋に向いています。洋風には、ポワレ、ブイヤベース、アクアパッツァ、ズッパディペッシェなどにどうぞ。

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