あいなめ（あぶらこ） 鮮魚および姿ブライン凍結（瞬間冷凍）焼き、煮付けに良しのあいなめです。あいなめは、漢字で「愛女魚」「鮎並」「油子」と書きます。アイナメの肉質は柔らかく、一見淡白そうですが、アブラコの地方名が示すように、結構脂がのっています。旬は5月から秋口にかけてで、洗い、塩焼き、照り焼き、煮付け、鍋物、から揚げ、味噌漬けなど多用途に使えます。ただし鮮度が落ちやすいのでなるべく早く水洗いして調理することが大切です。小骨が多いので注意。選び方は、体色が鮮明で、体表に光沢があり、目がはっきりとしていて、腹に張りがあるものを選びます。 鮮魚と、姿瞬間冷凍を取り扱っています。 ●鮮魚 内臓を取り除き、発泡箱にてお届けします。 ●姿瞬間冷凍 内臓、ウロコを取り除き、一尾ずつ真空包装し、マイナス５５度のブライン凍結機にかけています。
【調理法】刺身、煮つけ、から揚げ、焼きに向いています。醤油と相性が良く、木の芽焼きにも。
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■ブライン凍結あいなめ姿冷凍中サイズ |
■ブライン凍結あいなめ姿冷凍大サイズ |
■鮮魚あいなめ小サイズ |
■鮮魚あいなめ中サイズ |
