鍋専用ほっけフィレ

■業界初！鍋専用ほっけフィレ

ほっけの生は非常に美味しいのですが、身がやわらかく身崩れして、鍋に向き ませんでした。
そこで、今回は特別な製法で、鮮度落ちしないように短時間で身を締め、鍋食材としてお使いいただけるように、開発しました。
鮮度落ちが早いホッケですが、前浜で捕れ、すぐに処理できることと、高い技術が不可能を可能にしました。

とても美味しいので、是非ご賞味ください。

【産地】

北海道の中でも最も美味しいホッケが水揚げされるのは、前浜、鹿部です。 北海道ではない、噴火湾ではない、鹿部町でしかこの品質はお目にかかれません。長年かけて出版された「漁業生物図鑑 新 北のさかなたち」にも一大産卵地であること 、品質など、その評価が掲載されています。

【処理】

ホッケの鮮度と熟成の両立を計りました。

鮮度落ちが起きないように、極短時間で身を締めることによって、身の柔らかいホッケを鍋に使えるように開発しました。

■鍋専用ほっけフィレ