ほっけ姿瞬間冷凍

驚異の冷凍温度と速度。マイナス５５度ブライン凍結

噴火湾産のホッケは脂の載りが良く人気です。前浜で揚がった極上鮮度のホッケを姿でブライン凍結にかけました。ブライン凍結とはマイナス５５度の液体に真空包装した魚を直接入れて瞬間的に凍らせる技術です。細胞膜を壊すことがないので、解凍してもドリップが流出せず、鮮魚のような使い方ができます。驚異の冷凍温度での凍結です。液体窒素凍結の１２倍の速さと言えばおわかりになると思います。基本的にはウロコと内臓は除去していますが、どこまで処理したいかを伝えていただければオーダーメイドします。
百聞は一見に如かず！是非この技術をお試しいただきたい商品です。最高品質の冷凍品は、鮮魚とかわりないくらいの品質です。鮮魚ですと同梱発送できませんが、冷凍品ですと他の冷凍品と同梱でき、物流費がお安く済みます。
※弊社ではマイナス５０度保管しますが、店舗様の冷凍温度は若干高いので、高品質冷凍商品を使用していただくため、冷凍品といえど30日以内にご使用ください。

産地は、脂ののりが良いことで定評の噴火湾産です。

真空包装して瞬間冷凍しています。

ほっけをマイナス５５度ブライン凍結したものです。極めて低温で速く凍らせると、ご覧のように白くなります。これが極低温で凍らせた魚の特徴です。解凍するとマジックのように鮮魚の姿や色に戻ります。驚異の高品質冷凍素材です。

■350gサイズ

■430gサイズ

■500gサイズ