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ボーンレス羅臼産銀鮭フィレ

羅臼に水揚げされた数ある鮭から、選びぬかれた身質の羅臼産鮭をフィレにしました。中骨を抜いたボーンレスフィレです。

鮭にはブナ化していない銀、少しブナが入ったＡ、ブナのＢがあります。ブナになるにつれて身質も荒く品質が落ちてきます。さかなだマートで扱っていますのは、まだブナ化していないたくさん水揚げされる中から選び抜いた「銀」のみを選別しています。

オホーツクの羅臼産　銀鮭フィレです。鮭には、銀、Ａ，Ｂと品質のランクがあります。骨を抜いてボーンレスに仕上げました。一本一本手作業で抜き、レントゲンを通して確認します。

※手作業のため、稀に骨が残っている場合がございます。