ブライン凍結！刺身用鹿部産鮭フィレ（特別仕上げ）

マイナス５５度の液体凍結で作った刺身用の高品質鮭フィレ

前浜、北海道鹿部で揚がった鮭を、厳しい選別基準で身質の極上なものだけを特別仕上げにしています。フィレにしてブライン凍結しています。刺身用に、特別に高品質に仕上げた鮭フィレです。真空包装してマイナス５５度の液体凍結機で、瞬間的に冷凍しています。グレーズがないことにより、解凍時、水っぽくなりません。また、ブライン凍結により、解凍時のドリップがありません。

身質は海外産と異なり、脂が少なく赤身の強い鮭フィレです。刺身やルイベなど、さっぱり系に向いています。

冷凍技術としては、現在実用レベルで最高技術です。

また、カマ、腹骨は残しています。