ブライン凍結！ウトロ産鮭フィレ

マイナス５５度の液体凍結で作った鮭フィレ

オホーツク、ウトロで揚がった鮭をフィレにしてブライン凍結しています。真空包装してマイナス５５度の液体凍結機で、瞬間的に冷凍しています。グレーズがないことにより、解凍時、水っぽくなりません。また、ブライン凍結により、解凍時のドリップがありません。

冷凍技術としては、現在実用レベルで最高技術です。

また、ヒレ、カマ、腹骨は、炙りなどのお使いいただくため、残しています。