本鱒（さくらます）姿瞬間冷凍

小さなサイズのさくらますを瞬間冷凍。

すっかり北海道を代表する魚となったサクラマス。

原魚にして約490ｇのさくらますの内臓を除去して１尾ずつ真空包装し、マイナス５５のブライン凍結（液体瞬間凍結機）しています。

マイナス５５度のブライン凍結は、実用レベルで、業界トップの技術です。数十秒で凍らせるため、細胞膜を壊すこともありませんので、解凍してもドリップが出ません。水揚げされた時の鮮度そのままを凍結させています。

サクラマス姿瞬間冷凍

真空包装したサクラマス。このあと-55度ブライン凍結機へ

■本鱒（さくらます）姿瞬間冷凍