活ベビーほたて貝
■強いから、活出荷に向いているベビーほたて貝
日本有数のほたての産地である北海道噴火湾産です。5ｃｍ前後のこのサイズは非常に強く、中一日開いて届いても活きが良いことで活出荷に向いています。
また、酸素を入れますので、更に活き良くお届けできます。
大きさは、５ｃｍ前後、１ｋｇあたり５３枚前後です。味は、２年貝、３年貝と比較して、一番甘みが強い貝です。３月中旬から４月中旬までの間だけの出荷となり、今の時期だけです。是非スポットメニューなどにご使用ください。
一口、２合での出荷が出来ますので、一口２０ｋｇまで送ることができます。
【調理・用途】
●生食可
●酒蒸し、白ワイン蒸し、ほたて貝のスパゲティー、刺身、寿司ネタ、ベビーほたて貝のパン粉オーブン焼き、焼き、炭火焼き、味噌汁、お吸い物、ボイルしてサラダ 多用途にお使いいただけます。
※ベビーほたて貝のパン粉オーブン焼きは、一度白ワイン蒸しして、その上にパン粉4、パルメザンチーズ1、にんにくみじん切少量、パセリのみじん切適量、を混ぜたものに、更にオリーブオイルをパン粉が湿るくらいに入れて混ぜ、オーブンで焼きます。
●鮮度の良いうちにボイルして冷凍しておくのも良いでしょう。
※ボイルする場合は、塩を少し入れた湯にそのまま入れて湯がいてください。火が通ったらザルにとって自然に冷まします。
ベビーホタテ貝の酒蒸し ベビーホタテ貝の味噌汁
魚介と春野菜のサラダ
ベビーホタテ貝のパン粉焼き
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