ほたて片貝　北海道噴火湾産-さかなだマート（水産メーカー直販　飲食店用仕入サイト）

ほたて片貝　北海道噴火湾産

調理も簡単なほたて片貝。グリル、バーベキュー、鉄板焼きにどうぞ。

日本有数のほたての産地である北海道噴火湾産です。噴火湾のほたてはコクと旨みが違います。

片側のみ貝殻を残したほたて片貝ですので、解凍後すぐに調理していただけます。グリル、炭焼き、鉄板焼き、バーベキューなど焼きものに最適です。軽く醤油を加えたり、バターを絡めたり、ほたての甘みを存分にお楽しみください。また、スープ、味噌汁など汁物にご利用いただくと、ほたての旨みがだしとなりおいしく召し上がれます。

ほたてのサイズごとに枚数は異なりますが、真空パックでの出荷となります。

大量にご利用される場合は「ほたて片貝業務用大袋入り」がお買い得です。

【調理・用途】

●冷蔵解凍

●焼き、炭火焼き、オーブン焼き、

●バーベキュー、ビヤガーデン、通販にどうぞ。

※オーブンのように天火が無い、下火だけで焼く料理には、冷蔵解凍したら、金属のヘラやペティナイフで貝殻と貝柱を離します。炭火焼きにし、身の片面を少し焼いたら、身を裏返します。そのまま最後まで焼いてください。こうすることによって、全体に早く火が通り、貝柱が殻にくっつき焦げ付くことがありません。

3年物ほたて貝

3年ほたて貝を開いたところ。貝と貝の間の黒い小さな蝶番から出しが出ます。蝶番の左側の黒っぽい臓器は取り除いて提供します。この部分はウロ（中腸腺）と呼ばれ、貝毒が出たときの毒性が一番強い部分です。貝毒には下痢性と麻痺性があり、嘉楽は下痢性貝毒の時の処理免許を持っています。麻痺性が出た場合は全面出荷禁止です。右写真は黒いウロ（中腸腺）の部分を取り除いた状態です。