真つぶ貝むき身冷凍-さかなだマート（水産メーカー直販　飲食店用仕入サイト）

真つぶ貝むき身冷凍

近頃あわびのような触感として人気上昇中の北海道鹿部産の真つぶ貝です。

下処理が難しく手間がかかりますので、下処理済みにしています。解凍してスライスして食べるだけの状態にしてお届けします。醤油をつけて焼いてもおいしく召し上がれます。

凍結方法はブライン凍結法を採用しており、二重真空包装して液体凍結します。マイナス50度以下の液体凍結法なので、瞬間と言っていいほど素早く凍結します。冷凍速度は速ければ速いほど良く、細胞組織を壊さない凍結方法ですので、解凍時ドリップがほとんど流出しません。

北海道鹿部産の真つぶ貝を殻から抜き、塩もみをして、さっと霜降りしたあと、脂を抜き、臭みを抜いてお刺身用に処理します。

※４～５ｍｍほどの厚さにスライスしてお召し上がりください。