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函館産　真イカ

函館産活イカから作る商品たち

【一般名称】スルメイカ　【地方名】マイカ　【アイヌ語名】エペペッケ

イカは鮮度が命。まだ暗い早朝から船を待ち、生きているうちにテキパキとさばきます。仕入れから仕上げまでを如何に短時間でこなせるかが、ポイントです。完璧なまでに鮮度にこだわった浜でしか作れない極上を食べてみてください。透明で歯ごたえ抜群！甘味も十分。最高の函館産真イカです。

夏から真冬まで行われるイカ釣り漁。肉厚が乗り、甘みも増した頃を見計らって刺身用イカ作りを始めます。