活〆函館産むきイカ刺身用

活きの良い活イカを〆ているので歯ごたえが違います。

活きの良い生きたイカを活〆にして刺身用に下処理しています。ただひたすら鮮度を大切に仕上げた最高級の函館産真イカ刺身用です。イカは鮮度落ちが非常に早く、素早い処理と素早い冷凍が大切です。一枚一枚フィルムして超急速冷凍しています。

この刺身用活〆いかは、活きの良い活いかにしか無い歯ごたえがあります。通常の刺身イカと食べ比べるまでもなく、その鮮度と歯ごたえの違いがわかります。船上で釣り上げた活イカを食べたことがある方には、その驚きが伝わります。