たこ頭の串　北海道鹿部産

たこ頭は漁師が一番好む部分。皮を剥いて串にしました。

実はこのたこ頭はたこ足より甘味があり美味しいのです。

そのたこ頭の皮を剥いて、串にしました。焼きや、炙りにすると甘味、旨みをぐっと引き出すことがきます。

北海たこを焼いて盛り付け

ブランチングした北海たこの頭（胴）

たこの皮を剥いて串に刺したところ

３０本入り/袋

調理のポイントは、たこは火を通しすぎると硬くなるため、片面だけを炭火で炙るか、携帯ガスバーナーで片面だけに焼き色をつけるか、いずれにしても焼きすぎないようにすることです。

火が完全に通らなくても（むしろ中は少し生っぽいほうが美味しい）刺身用のたこを使用していますので、全く問題ありません。ポン酢か、醤油、そのままでも美味しい商品です。そのまま食する用に焼くときは、基本的に塩を振る必要はありませんが、好みで少し塩を振っても美味しいです。