たこ軟骨　北海道鹿部産

たこ軟骨は刺身も炭焼きにもよし。

たこ（ミズダコ）の目を覆う部分は軟骨でできており、刺身にすると非常に食感が良くおいしい部分です。さっと焼いてもおいしく食することができる部分です。市場にはあまり出回らないので、珍しい料理として提供できます。一尾5〜6ｋｇのたこから100ｇ程度しかとることができません。全て処理済みですので解凍してそのままスライスしてわさび醤油を添えてでも提供できます。