北海たこ足小サイズ （ミズダコ）鹿部産

■今週の目玉商品

香り、旨み、甘み良しの北海道鹿部産「たこ足小」。瞬間冷凍で仕上げてます

ここの前浜である、鹿部はたこ（ミズダコ）の一大産地であります。そのたこを生きた状態で捌き、さっと霜降りにし（中は生のままです）、ブライン凍結法により瞬間冷凍していますので、解凍後もドリップの流出が最小限にとどまるため、たこ本来の香り、旨み、甘みを逃がさず調理いただけます。お刺身はもちろん、焼き、酢の物、、たこしゃぶ、カルパッチョなどさまざまな調理にご利用いただけます。たこ足をご利用いただいている飲食店様からご好評いただいている、さかなだマートの人気商品です。

秋なるとたこの相場が上がってきます。業務用として年間通してお使いになられるなら、２月、５月に在庫を持つと良いでしょう。さかなだマートでは、北海道ならでは出来る冷凍倉庫保管代行をしています。月間１ｋｇあたり数円の保管料で在庫を持てます。安いときにまとめて大量に買っておけば安定して安く使えます。

■今週の目玉商品　北海たこ足小サイズ