たこぼっつ

新商品！たこぼっつ

たこぼっつとは、たこの胴の部分で、函館から茅部の漁師町で呼ばれている通称です。漁師が一番好んで食べる部位で、年々需要が高まっています。北海たこの胴の部分は１７ｃｍほどもあり、甘みの高い部分です。

前浜で捕れた生きたタコの胴の部分を皮を剥いて、スライスした商品です。冷凍方法は、ブライン凍結法。現行実用レベルで最高速の急速冷凍、ほんの数十秒で凍結させます。

用途は、そのまま刺身で、またはしゃぶしゃぶに。さっと湯通しすると、バネのようにくるくる状に変化しますので、見た目にもおもしろい商品です。

味、風味も抜群で、クセがなく、独特の食感も高級感を感じさせます。新らしい食感と言えるでしょう。また、しゃぶしゃぶにすると柔らかな食感になり、風味もまろやかで高級感漂う味です。

名前もユニークなので、メニューに出した折、「たこぼっつって何ですか？」と、お客様と店員さんとのコミュニケーションが生まれ固定客作りに役立つかもしれません。

お刺身で

しゃぶしゃぶに

さっと２秒ほど熱湯にくぐらせるだけで、バネのように変身。また、食感もやわらかくなります。冷やしてサラダにも。

５００ｇのパッケージ。凍らせると白っぽくなりますが、解凍すると透明感が鮮やかによみがえります。厚さ2.5ｍｍ長さ約１５ｃｍ