ずわいがにがたっぷり

抱き身足をたっぷり入れました。ずわいがにの抱き身はとても美味しく、鍋の出しにも甘みを加え、コクとまろやかさ、そして甘みを加えてくれます。

鮭は純北海道産、羅臼の上質鮭

北のオホーツク、羅臼産の最上級鮭を使っています。輸入物と違って、ぎとぎと感が無く、脂があっさりしていてお出しの風味や味に一役買います。上品で繊細な味と香りの羅臼産鮭切り身を味わってください。

特に身の美味しさは北海道産ならではの抜群な味覚です。

知床遺産ブランドの羅臼鮭にこだわりました。

北海道噴火湾の真だらはあまりにも有名

私たちがいる噴火湾の漁師町で揚がる真だらは美味しいことで、あまりにも有名です。中でも身質が良い、大きな１０ｋｇもある真だらを使いました。

少々煮すぎても身がしっかりして旨味も逃げません。

北海道噴火湾産生ほたて貝

一般にはボイルしたほたて貝がよく使われていますが、生から炊くほたて貝に勝るものはありません。　お出しの出具合が比べ物にならないのです。

産地は前浜、噴火湾産。ほたて貝の旨みがお出しにも浸透し、素晴らしい味に仕上げてくれます。

おいしくないわけがないのです。

北海たこ

こちらも噴火湾鹿部産のブランドダコです。北海だこは柔らかく、煮ても硬くなりにくいタコです。

噛むほどに旨味と味が出てきます。腰がある食感で、鍋を一層盛り上げてくれます。

魔法の鮭出し

こちらは鮭のアラ（骨や身）からとった出しです。コトコト５時間炊いて鮭から旨味を引き出しただし汁です。

なにに使うかと申しますと、この出しをチゲ鍋出しに加えてオリジナルだし汁を作るのに使います。

この出しが入ると入らないとではスープに大きな差が出ます。鮭の旨味を濃縮した出し汁がチゲ鍋を魔法のように深い味わいに変えてくれるのです。

白口浜献上昆布「真昆布」

　 上質の海産物にふさわしい上質の昆布を組み込みました。昆布は南かやべの真昆布。その昔、朝廷、将軍家に献上されていたという、別名、白口浜献上真昆布です。澄んだ出しがとれること、旨みも上品なことから味にうるさい京都の食通をもうならせます。

決めては、ピリ辛のチゲ出しです

チゲ鍋の決め手は、ピリ辛の出しです。この出しには特別こだわりを入れて作り上げました。

何時間もかけてコトコトと煮だした鮭の出しを加えて、コクと甘み、まろやかさ、そして味わい深さを醸し出すピリ辛出しを作りあげました。

素材は一級ものばかり、肝心の出しが二級では完成されません。最後まで徹底して・・いえ、魚介の素材は常に一級ものを扱っていましたので、むしろ一番力が入ったのがこの出しなのです。

極上の味を食卓に乗せます。

お子様がいらっしゃる方、ご安心を

チゲ鍋は辛いことが定番ですが子供さんがおられる方はチゲ鍋でなくても・・と思われる方も少なくないと思います。

そこで、辛いものがダメと言われる方に、石狩鍋に使っている「うに入り味噌」をチゲ出しの代わりに同梱させていただきます。

ご注文の折、カートの備考欄に、「うに入り味噌を希望」と書いていただければ、チゲ出しの代わりにお荷物に入れさせていただきます。

どうぞご家族、ご友人、会社の同僚たちと団欒のひとときをお過ごしください。

■道産子チゲ鍋の作り方

【解凍方法】

冷蔵庫の中で３時間解凍する方法が、最も品質よく解凍できる方法です。

【食　べ　方】

1.鍋に水1400ｃｃ、昆布を入れ、火にかけます。

2.チゲ出し（チューブに入った赤い出し）を入れて野菜を入れてコトコト煮ます。

3.副材料は白菜、ニラ、きゃべつ、大根、人参、白ネギ、じゃがいも、えのきだけ、焼き豆腐などが良いでしょう。

4.野菜が8分通り炊けたら魚介類を入れコトコト煮ます。

5.魚介を入れてからはあまり煮すぎないように気をつけてください。

6.お出しが薄い場合は、残りのチゲ出しでお好みの味に仕上げます。