鮭は純北海道産、羅臼の上質鮭

北のオホーツク、羅臼産の最上級鮭を使っています。輸入物と違って、ぎとぎと感が無く、脂があっさりしていてお出しの風味や味に一役買います。上品で繊細な味と香りの羅臼産鮭切り身を味わってください。

特に身の美味しさは北海道産ならではの抜群な味覚です。

たっぷり350ｇ入り。鮭にこだわってこその石狩鍋です。

北海道産ほっけつみれ

ほっけをつみれにしました。

鍋に欠かせない北海道産のほっけつみれです。

いかめし

石狩鍋にいかめしを入れてみました。鍋に入れて食べると驚くほどの旨さを発揮します。お出しにもグッと深みが増し、相乗的においしくなります。

地元函館なので軽い発想でいかめしを入れてみましたが、作った本人がびっくりするほど美味しくなりました。他の材料との相性も抜群です。

北海道噴火湾産生ほたて貝

一般にはボイルしたほたて貝がよく使われていますが、生から炊くほたて貝に勝るものはありません。　お出しの出具合が比べ物にならないのです。

産地は前浜、噴火湾産。ほたて貝の旨みがお出しにも浸透し、素晴らしい味に仕上げてくれます。

おいしくないわけがないのです。

ずわいがに

北海道と言えばカニというくらい人気のずわいがにを新たに加えることによって、石狩鍋が一層魅力的になりました。ずわいがにだけは北海道産ではありません。すべて北海道産にこだわりたかったのですが、やはり鍋に人気のカニは外せません。新たにロシア産のずわい蟹を加えての石狩鍋です。

いももち

北海道産のじゃがいもから作った、北海道特有のイモ餅を加えました。海鮮のお出しがたっぷり出たところでイモ餅を入れて煮ます。

じゃがいもと海鮮の相性が満足度を高めます。さかなだマートだけの石狩鍋をお楽しみください。

ウニ入り味噌

通をうならせる秘訣。それは隠し味にウニを入れるという贅沢さを実現したことです。さかなだマートが水産メーカーならではの離れ業です。

このウニを北海道産の味噌と混ぜ、独自の製法で、まろやかさ、旨み、風味を際立たせることができました。北海道産のうにであるキタムラサキウニを使用しながらも安価に仕上げることができたのは、やはり水産メーカーならではの離れ業です。

オリジナル石狩鍋の決め手です！

昆布、味噌の出しセットも付いて

上質の鮭の出しを濁すわけにいきません。昆布は南かやべの真昆布。その昔、朝廷、将軍家に献上されていたという、別名、白口浜献上真昆布です。澄んだ出しがとれること、旨みも上品なことから味にうるさい京都の食通をもうならせます。

　お出しにこだわらないとせっかくの海鮮素材が台無しです。石狩鍋に合った味噌とセットでお届けします。

■石狩鍋の作り方

【解凍方法】

冷蔵庫の中で３時間解凍する方法が、最も品質よく解凍できる方法です。

【作り方】

1.鍋に水1400ｃｃ、昆布を入れ、火にかけます。

2.味噌を８割くらい溶かし、野菜を入れてコトコト煮ます。

3.お出しが薄い場合は、残りのウニ味噌でお好みの味に仕上げます。

4.野菜は白菜、きゃべつ、大根、人参、白ネギ、じゃがいもなどが良いでしょう。

5.野菜が8分通り炊けたら魚介類を入れコトコト煮続けます。

6.魚介を入れてからはあまり煮すぎないように気をつけてください。

7.そして最後にお出しの味をみて味噌や塩、水で味付けを調整します。

※いかめしは、しっかりめに煮てください。

※ほかに具材や調味料として豆腐やバター、いくらを入れても美味しく召し上がれます。